冬天的竹笋是怎么生长出来的?
冬笋刚长出时只会冒一点小芽，这时它的笋体还在土壤中继续生长，并且长势很惊人，笋体很粗壮。
冬笋长在在土里， 随着冬笋的成长， 泥土表面会被其撑破， 俗称笋炮，是采挖冬笋的一个重要信息。散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
冬笋是尚未出土的竹毛鞭边芽。春分前后，冬笋的母竹刚刚从休眠状态变为生长状态。这个时候种植，冬笋的母竹成活率会高一些，其他季节种植会低很多。冬笋适合生长在土质疏松肥沃、排水良好、土层深厚的山坡或河堤上。
冬天挖的叫冬笋，中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。
冬笋,竹笋,春笋,毛笋如何区分?
毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。
，冬笋是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。春笋，它的别名叫做笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
质细嫩，味清鲜， 鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量**；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
春笋和冬笋的区别
1、春笋和冬笋都属于竹笋，他们最主要的区别在于季节的不同，春笋每年3月中下旬至清明节是采挖佳期，冬笋则是在每年十月下旬至次年二月初之间为采挖佳期。
2、冬笋和春笋区别有：成长季节、采收上市时间、笋衣的颜色、皮肉是否结实包裹、个头大小。成长季节 这两者之间生长的季节是不一样的。而冬笋是在立春之前采摘的，在冬天的时候，它是藏在土里的。
3、口感上的差异。春笋和冬笋在口感上的差异还是很明显的。春笋冒出头以后，体内便开始纤维化。所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些，同时会带着一点青涩味儿，显得质朴清新。
4、外形不同 冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。
土里如何找竹笋怎么找冬笋
看竹子的朝向也可以找到竹笋。一般竹子头朝哪边，哪边就有笋子，我们可以判断一下哪边的树叶相对比较密集一点。
：全面翻土挖笋，把竹林细致深翻30---40cm，遇到冬笋，就一次性挖取。但这种方法很费力。2：观察地表泥土有无松动或者龟裂，裂缝，耸起等。用脚踩时土壤松软，这里肯定有笋，挖取便可。
找冬笋的方法：“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。
扫荡式。看到冒出五厘米左右，叶子泛青，微微泛黄的，然后铲子微微向下挖。精作式。看到刚长出来的嫩竹附近，一般都有比较老一点的冬笋，这个要比较费力就可以挖到了。斩草除根式。
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