蛋挞烤出来底部有水是怎么回事
因为蛋挞没有烤熟。烤蛋挞需要注意的是：首先挞皮需提前解冻，再倒入挞液烤制。其次蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，再烤15-20分钟左右，一般可以达到底部脆酥的效果。
是因为蛋挞没有烤熟。挞皮提前做好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干，再倒入挞液烤制。
原因∶搅拌挞水时速度过快，致使裹入空气太多，形成的气孔也比较多，致使做的蛋挞烤出来有很多泡泡；冷却后才取出蛋挞，蛋挞水汽遇冷回凝成水积在表面上，所以蛋挞上还有水分。
蛋挞烤出来中间太稀
做法：将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。倒入蛋黄。筛入低筋面粉，搅拌均匀。过筛后就是蛋挞水。将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，七分满即可。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。
除了牛奶、鸡蛋和糖外，还需要加入与牛奶1：1的鲜奶油，以及适量的低筋面粉，这样烤出来的蛋挞水就不会稀了。
蛋挞挞芯的配方中需要足够的稠性材料，比如蛋黄、淀粉等。如果稠性材料不足，挞芯就比较稀，不容易凝固。
南瓜蛋挞太稀可以有以下方式解决，**个方法就是把配方的比例调整一下，这样南瓜蛋挞就不会太稀了，做到美味可口。
蒸烤箱烤完蛋挞烤箱里面有水蒸气
挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果。
搅拌挞水时速度过快，致使裹入空气太多，形成的气孔也比较多，致使做的蛋挞烤出来有很多泡泡；冷却后才取出蛋挞，蛋挞水汽遇冷回凝成水积在表面上，所以蛋挞上还有水分。
烤蛋挞冒烟的原因一般是因为过度加热或者烤箱温度过高导致。在制作烤蛋挞时，如果蛋液本身含有较多水分，或者薄皮没有足够的孔洞，这些都会导致蛋挞内部的水分没有得到很好的散发，从而产生大量的蒸汽，导致烤蛋挞冒烟。
还没熟。蛋挞鼓起来，只能说明烤的时候温度太高了，导致水蒸气没处所跑，水汽蒸发把蛋挞液表面的那层皮顶起来了，所以看上去鼓了，但是蛋挞这时候还有完全熟。
挞皮提前做好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干，再倒入挞液烤制。蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果。
为什么我做的蛋挞拿出来时里面有很多泡泡,还有水分,是烤过头了吗?蛋挞...
做的蛋挞烤出来有很多泡泡，则是搅拌挞水时速度过快，致使裹入空气太多，形成的气孔也比较多。至于水分，这个可能跟你的环境有关系吧，比如冷却了才吃蛋挞，那么蛋挞水汽遇冷回凝成水积在表面上。所以，一般蛋挞趁热吃。
在蛋挞制作过程中，蛋挞起泡是因为里面的蛋液还没有凝固，表明蛋挞还没有煮熟。鸡蛋液在烤箱中加热后，会产生气泡并漂浮到表面，从外面看就好像是蛋液冒泡了。
你是指挞水烤出来后里面有很多空洞吧？这个跟你调挞水时裹入空气过多有关系，挞水材料中的鸡蛋和奶油都有通过搅拌能裹入空气，并形成相对稳定的气泡结构的物理特性。
如果是买的现成的蛋挞皮，自己调制的液，那一般180度，10-15分钟就够了.如果是买的完全成品，自己烤，一定要完全自然温度解冻后烤制。你情况，应该是没有完全解冻，然后烤制的温度设定太高了。
超市里卖蛋挞的包装盒有水是怎么回事
1、蒸发器上为什么烤出来的蛋挞中间有水的冰霜太多为什么烤出来的蛋挞中间有水，融化时水溢出接水盘，流在冰箱内。排除方法为什么烤出来的蛋挞中间有水：平是使用电冰箱时，要做到勤化霜，它也是节约用电为什么烤出来的蛋挞中间有水的一条措施。冰箱内接水盘没有对准接水漏斗，使水流在冰箱内。
2、如果是正规厂家出的产品包装，应该是没有什么质量问题。可能是在包装的时候空气湿度以及后来温差的关系。再或者只能是在包装的时候进去水了。小面包包装的袋子一般没听说会产生水或者类似水一样的物质出来。
3、装熟食的密封盒里有水气。一般是在没冷却以后。就装进去了。产生热气。会发不出去。短时间内没什么事儿。时间长了容易变质。
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