春节的脚步离我们越来越近了，小时候盼过年盼的那个紧哟，无非就是为了能穿新衣服、吃到平时不常见的东西。现在我们盼过年是因为可以休息几天，回家看看父母、朋友亲戚之间小聚一番。每年过春节时最隆重的就是年夜饭，满满一桌都是好吃的，尤其咱们中国人喜欢图吉利，比较讲究的家庭年夜饭菜肴都是有寓意的呢！
中国自古以来就有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。“无鸡不成宴”，不管大小宴席鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭当然也少不了。就连饺子的馅料选择也会根据谐音来的，再把形状包成银元宝，寓意招财进宝、财源广进！今天推荐的这道菜肴名字起得非常好，叫作竹报平安！用胡萝卜将肉馅卷起做成爆竹形状，代表爆竹声中一岁除，辞旧迎新来年日子更红火，一定要把它纳入年夜饭的菜单中！
竹报平安家常做法
所需食材：
胡萝卜1根 猪肉馅100克 小葱1根 姜1片 生抽1勺 鸡粉少许 盐少许 芝麻油1勺 小米辣1个
料汁：生抽1勺 蚝油1勺 玉米淀粉1勺 清水约80克 食用油少许
烹饪步骤：
1.葱姜切碎、小米辣切成小圈备用。在肉馅中加入一半的葱姜碎、1勺生抽、少许鸡粉、少许盐和1勺芝麻油。
2.用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅黏稠上劲儿。
3.胡萝卜洗净去皮，用刮皮刀刮成薄片。
4.锅中添水烧至沸腾，下入胡萝卜片焯烫变软捞出过凉水备用。
5.先在胡萝卜片的一端放适量肉馅。
6.然后慢慢卷起来，多余过长的胡萝卜片可以剪掉。
7.在盘子里放一根香菜梗，然后把做好的胡萝卜卷依次摆放在香菜梗两侧，下面用胡萝卜丝做装修。
8.再将盘子放进锅中，水开后蒸6分钟取出。
9.小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、80克清水搅拌均匀。
10.锅中倒入少许食用油烧热，下剩余的葱姜碎和小米辣炒出香味。
11.倒入调味汁搅拌均匀，小火煮至黏稠状态。
12.把煮好的料汁均匀地淋到胡萝卜爆竹卷上即可。
13.一道营养美味的年夜饭菜肴就做好了，寓意辞旧迎新日子越过越好！
小贴士：
胡萝卜片用工具操作，刀切出来的太厚了。调味料根据个人口味添加即可，不能吃辣可以把小米辣省略。
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