如今『爆米花』仍是现代人休闲文娱的零嘴不管是看球赛、看电影、看电视、宴会Party，『爆米花』是陪每个人渡过快乐光阴的最爱食物之一。
爆米花的来源有叁种说法:
1.印地安人创造
2.西班牙人:爆米花的原料是玉米，是西班牙人在十六世纪创造的。西班牙人**亚洲，把爆米花的制做办法带到新大陆。
3.中国宋朝:爆米花也是创造於宋代，范成大在《吴郡志习俗》中记载：“上元，……爆糯谷於釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春降临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问本人的终身大事。宋人把饮食参加文化使之有了更丰厚的内涵。
米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问本人的终身大事。宋人把饮食参加文化使之有了更丰厚的内涵。
爆米花的历史
1、爆米花在欧洲的历史
爆米花是一种古已有之的膨化食品，数百年前“项链”馋人早在欧洲**迁入这块“新大陆”之前，居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。
也是印第安人教会了欧洲新**如何栽种、如何烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。
现代的发明家为喜食爆玉米花的家庭设计了一种电锅，据说仅花费10分钟就能爆制好一大盆玉米花。美国的许多地方电视台还常常播出如何爆制玉米花的常识，还介绍各种新风味爆玉米花的方法。
2、爆米花在中国的历史
起源于中国宋朝的爆米花，当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，为什么把爆米花叫做“孛娄”呢？爆米花想是摹拟爆谷时的响声，因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘”。清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》，诗人笔下的爆米花不仅写得很美，而且洋溢着生活的情趣。范成大在《吴郡志·风俗》中记载在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。
爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的加工方式膨化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟，而是通过的物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的膨化食品。
这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说千百年前的爆米花是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先。
爆米花的制作原理：
早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以)置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。
