家庭如何制作豆腐及豆腐脑
家庭豆腐脑制作方法：浸豆。将大豆洗净，加水浸泡。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮。磨浆。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。过滤。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。煮浆。滤好的豆浆尽快放入锅内煮浆。
豆腐的制作方法：工具材料：300g黄豆，盐，水，豆浆机，纱布 操作方法抄如下：把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水，按照比例1：5的比例研磨成豆浆。袭 榨好的豆浆用纱布过滤，两遍**。过滤好的豆浆倒入锅百中，用中火熬煮并搅拌。
把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水，按照比例1：5的比例研磨成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤，两遍**。过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。
自制豆腐、豆腐脑的做法 ：有机黄豆150g提前泡一夜，夏天注意换水。洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。使用豆浆机的果汁功能，打三遍，这样出浆率最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。然后呢，进行过滤，滤布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤。
下面准备一个小碗，往碗里倒入6克的葡萄糖内酯，再加入少量的凉开水，搅拌化开，这个内酯在超市或市场都可以买到。搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒进去。稍微搅动几下，盖上盖子，按保温键功能焖10-15分钟。成型后就是咱们平常吃的豆腐脑了。下面来做个简单的胡辣汤。
豆腐脑的制作过程和卤水的做法
1、豆腐脑的制作过程： 选用黄豆100克，清洗干净后，浸泡在水中8小时，直至豆子充分吸水膨胀。 将泡好的黄豆和1000毫升水一同放入豆浆机中，使用果汁搅拌功能搅拌一遍，然后再次搅拌一遍，以确保豆粒完全破碎。 使用布将搅拌好的豆浆过滤，去除豆渣，留下豆浆。
2、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍 磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣 过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
3、g黄豆洗净，清水泡发（大概一夜）洗净，沥净水份，准备打磨豆浆。豆浆机内倒入泡发好的黄豆和适量纯净水，打磨成浆（由于最后我们要出5斤的豆浆，所以加的水，我们控制在5斤以下，千万别加太多水，不然磨出的浆稀了，豆腐脑就不成形了）过滤准备过滤工具：一个大碗，一个笊篱，一块滤布。
4、先将所有的辛香料洗净 然后将香料放入汤中煮40-50分钟 取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可 做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，在加一点自己爱吃的菜肴即可。
5、卤水豆腐脑的做法：把做好的豆浆在锅里煮开，然后用浓的卤水一点儿对上十倍以上的水慢慢往锅里浇，一遍一遍的慢慢来，慢一点豆腐脑就嫩，太急了豆腐脑就老。
在家如何自制豆腐脑
加水打成豆浆。过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好如何制作豆腐脑了。
在小碗中，将石膏粉与少量温水混合均匀，确保没有颗粒。第六步：制作豆花 将溶解好如何制作豆腐脑的石膏水均匀地倒入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌几下后，立即关闭火源，静置1-2分钟，让豆浆凝固成豆花。第七步：成型 将凝固好的豆花轻轻舀入碗或模具中，避免破坏其结构。
将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。
将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态就是已经做成了。依个人口味，做点卤，浇上去或者喜欢吃甜的放点糖就可以吃了。
原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上如何制作豆腐脑；将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；内脂用少许凉水融化；豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
下面准备一个小碗，往碗里倒入6克的葡萄糖内酯，再加入少量的凉开水，搅拌化开，这个内酯在超市或市场都可以买到。搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒进去。稍微搅动几下，盖上盖子，按保温键功能焖10-15分钟。成型后就是咱们平常吃的豆腐脑了。下面来做个简单的胡辣汤。
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