辣椒传入我国之前民间常用
辣椒传入我国之前民间常用姜、茱萸、洋葱。
1、姜
姜在我国古代民间，作为辛辣调料的历史很长久。我国儒家经典《论语》中就有对姜的记载，《论语》中记载孔子说：“不撤姜食”。这句话的意思是，孔子说他自己，每次吃饭的时候都要吃姜。孔子是春秋末期的人物，也就是说春秋末期的时候，人们就已经开始食用姜了。
从这个记载表明我国至少在春秋后期的时候，姜就已经出现在了我国古人的生活中。因此，辣椒传入我国之前，民间常用姜作为辛辣调料。
2、茱萸
茱萸在我国古代民间，作为辛辣调料的历史很长久。我国最早的中药学著作《神伏槐农本草经》中记载吴茱萸。《神农本草经》是秦汉时期搜集整理的书籍。
《神农本草经》中关于茱萸的记载，证明早在秦汉时期之前，我国古人人民就已经开始利用茱萸了。因此，辣椒传入我国之前，民间常用茱萸作为辛辣调料扒并。
3、洋葱
洋葱在我国古代民间，作为辛辣春厅迹调料的时间没有辣椒时间长。洋葱的原产地是中亚和西亚，汉朝时张骞出使西域虽然带回来洋葱，但是只是小规模的种植，并没有在民间兴起。等到了18世纪的时候，洋葱在我国民间才开始作为辛辣调料使用。
在辣椒没有传入中国之前，古人都不吃辣的吗？
据史料记载，辣椒传入中国是在明朝末年，而在这之前人们主要用姜与芥末，还有一个中如现在很少作调料用辣椒传入中国之前用什么代替的茱萸。茱萸还有个别称叫“越椒”。
在辣椒没有进入中国前是古人的主力辣味之一。用作调料的是芸香科食茱萸。《本草纲目》上记载，食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。
当然还有花椒、葱、蒜、韭菜、扶留藤，此外到了汉代张骞通西域之后，引入中原的胡椒也可以提供辣味。不过到了今天，上面提到的这些调料的味道和辣椒卖郑启的辣味相比差得很多，所以辣椒传入中国之前用什么代替我们也就选择用辣椒来作为辣味的调料品。
吃辣椒也会吃上瘾。自辣椒传入中国经过人们的不断改良之后，现在有越来越多的人喜欢吃辣。今天的四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南为主的长江中上游地区是“重辣区”辣椒传入中国之前用什么代替；以北京、山东丛册为核心，东及朝鲜半岛，西至新疆的北方地区是“微辣区”辣椒传入中国之前用什么代替；江苏至广东，基本不吃辣椒的东南沿海地区是“淡味区”。这其实与将近200年前的吃辣版图也并无太大变化。
在中国食物史上，可以说辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒，今天的川菜、湘菜都无法形成，所以对于我们这些无辣不欢的人士来说，今天的饭桌上有辣椒，我们应该珍惜这种幸福。
辣椒传入之前都是用什么替代辣味？
辣椒传入前用什么调味？
我国古代的辛辣调料也是非晌丛常多的，在辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸来作为辛辣调料，这三种调料也并称为“三香”。
此外，我国古代还有扶留藤、桂、胡椒、芥辣、肉桂、八角和茴香等多种辛辣调料，可以满足宴茄樱古代“嗜辣分子”的基本纳神需求。
辣椒传入我国之前，民间常用什么作为辛辣调料？
花椒、姜、茱萸。
辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸作为辛辣调料。椒传入我国之前，我国古人常用的辛辣调料是花椒、生姜、茱萸三种。尤其是花椒，曾经在我国大面积种植，我国古代诗歌的开端《诗经》中便多处提到花椒。
此外我国古代普遍有煮茶加姜虚态桐、椒、桂的传统。我国古代历史中常用的“五味”，其中花椒在其中差坦居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
辛香料的历史背景
辛香料在人类历史上有着重大的影响。
因为从前没有有效的食物储存技术，腌制食物是使秋天获闭磨得的食物得以维持过冬的**方法，而腌制食物需要用香料原料香料与香料原料等食品添加物等皆随着食品加工科技的精进及消费者要求高品质的量化，市场上充满了各式各样的天然加工食品。
为了使品质及精致度的提高，大量生产及保藏性的确保，今后所使用的香料与食品添加物，无论是香料种类或用量，预期也将越来越多样性。
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